根據研究，大概有50%的中風人士會在第一個星期出現吞嚥困難的問題，一星期後有吞嚥困難的患者比例會降低至30%，當患者在康復治療或自我復原後，有吞嚥困難的比例會下降至15%或以下。在情況穩定後，患者仍需要根據言語治療師的指示準備食物，並保持足夠的食量，否者容易出現營養不良，甚至脫水的情況。
中大醫院名譽言語治療師方思行博士表示，治療師在評估中風患者的吞嚥困難程度時，通常會先在門診或病人床邊做臨床的吞嚥評估，過程中會觀察患者口腔肌肉和喉嚨肌肉的活動情況，以及病人說話、咬字、發音的表現。同時，言語治療師也會讓患者嘗試進食不同質地的食物，從而觀察患者是否有異常的反應，例如嗆到、咳嗽等。如未能觀察到患者吞嚥的整體情況，便會用X光儀器或內窺鏡再做進一步的檢查。
對於症狀較為輕微的患者來說，他們需要小口和慢慢進食來配合身體機能的轉變，而比較嚴重的患者可能會有口腔肌肉或者喉嚨肌肉的問題，因此要將食物切粒，打成糊狀，或在喝水的時候添加凝固粉。對於照顧者來說，他們應盡量避免在患者較弱的一邊餵食。
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